Семена кунжута являются чрезвычайно высококачественным источником белка, поскольку содержат все незаменимые аминокислоты и в то же время особенно богаты метионином и цистеином. Это серосодержащие аминокислоты, которые участвуют в образовании коллагена, придают прочность соединительной ткани и способствуют здоровому строению и росту кожи, волос и ногтей.
Семена кунжута содержат большое количество кальция и фосфора, которые важны для костей и зубов. Также содержат много ненасыщенных жирных кислот, которые защищают сердце и кровеносные сосуды. Богаты железом и магнием.